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现在鲤鱼在农村越来越不受待见了，就连农村酒席也少见到鲤鱼了？鲤鱼不好吃吗？
农村不受待见的鲤鱼？是南方农村吗？我们北方沿海农民虽然有很多机会吃到新鲜美味的海鱼，但作为四大淡水鱼之一的鲤鱼依然是我们的最爱。
鲤鱼不受待见的原因我是能够理解的，原因有仨：
淡水鱼鲤鱼最大的缺点就是刺多，它比不得海鱼，海鱼的刺整齐单一，而鲤鱼身体里的小刺分布的特均匀，好吃无论吃鲫鱼的哪里，都有令人讨厌的小刺存在，因此很多人讨厌吃鲤鱼的理由是刺太多了，麻烦不说，怕被鱼刺扎到。
鲤鱼生活在农村的水库里，或者池塘中，且这些地方水底多有淤泥，鲤鱼生活在如此环境里，经常从淤泥中寻食，自然会吞吐那些泥土，久而久之，那种特殊的土腥味道就植入了骨子里，所以鲤鱼的肉有不好吃的味道。
鲤鱼生长速度比较快，我们这里的淡水鱼基本上是养殖的，鲤鱼苗放进水库里，仔细喂养投放饲料，第二年就能长到一斤多重，第三年三斤左右，而集市上卖的鲤鱼多是一斤多重的，因此生长速度快的鲤鱼肉质不够紧实，吃起来口感不是很好。
既然鲤鱼有这么多缺点，干嘛我们还会喜欢呢，守在海边，一年四季有海鱼可吃，干嘛放不下这种味道和口感都不咋滴的淡水鱼呢？
不喜欢吃鲤鱼的人那是不会做鲤鱼，别看鲤鱼刺多，味道不够鲜美，但在我们这里农村，鲤鱼可是必须上大席的，无论谁家有大事，办酒席必须有糖醋鲤鱼这道菜，一斤左右的鲤鱼刚刚好。
鲤鱼不是很贵，但农民们认可，而且如果谁家里办酒席缺了红烧鲤鱼，会让整个酒席失了颜色，让吃酒席的宾客感到失望。
我若赴宴，酒席中若有红烧鲤鱼，我最期待的是别人不屑鱼头，于是我可以把整个鱼头夹到自己碗中，把它吃到最后只剩一点点残渣。红烧鲤鱼的最大优势是：鱼身体里的刺除了最大的骨头架子，小刺全部炸酥脆。加上酸甜可口的酱汁浇淋，每一只糖醋鲤鱼最后都会空盘被撤回。
而农民自己在家中做鲤鱼有两种方法，一是最常见的水煮鱼片，鱼片被切成薄片，煮出来有入口即化的感觉，再有就是生鱼片，鲤鱼在我们家做的最多的菜系是生鱼片，这样的鱼需要三斤以上，也是切薄片，用陈醋和芥末和老酒喂出来，味道也是特别好吃。
鲤鱼可以说是淡水鱼中，分布最广，产量最多，在过去也是吃的人最多的一种鱼，可能也是因为鲤鱼便宜，在饭桌上经常有人点糖醋鲤鱼，这也是农村结婚喜宴上一道必不可少的菜肴，从口感的角度来讲，糖醋鲤鱼还是挺好吃的，酸酸甜甜外酥里嫩的，老人小孩都可以吃。只不过现在鲤鱼越来越不受待见了，吃鲤鱼的人越来越少。
一、鱼种类繁多
鱼的种类有好多，南北方也有不同的鱼，我们北方除了鲤鱼还可以吃，青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、黑鱼、清江鱼等等，现在做酸菜鱼的饭馆越来越多了，很多都是用黑鱼、清江鱼、龙利鱼来做，可比用鲤鱼做的要好吃多了。可挑选的种类多了，人们可能就不专注于吃鲤鱼了吧，各种鱼都品尝一下，才能营养更加均衡。
二、鲤鱼多刺
糖醋鲤鱼是农村宴席经常会上的一道菜，我们北方还有“无鱼不成宴”的说法，也就是说稍微隆重正式一点的宴席，都要有一道鱼菜。鲤鱼作为比较便宜，做成糖醋鲤鱼又比较好吃的一种，市场还是比较广阔的。只不过它的鱼刺太多，又小又细，稍微一不注意就可能卡住嗓子，大人们吃还可以，小孩子不会吐刺，老人们又吐起来费劲，所以也就不怎么选用鲤鱼来做菜，以免卡住人，这就不划算了。
三、鲤鱼口感欠缺，土腥味大
经常吃鱼可以补充营养，而且还能使人聪明。现在很多人都喜欢吃酸酸辣辣的酸菜鱼，满大街都是酸菜鱼菜馆，其实大家也可以买回家自己做，我们家就经常自己买鱼回家做酸菜鱼。最初的时候也经常买鲤鱼，因为鲤鱼卖的比较多，又便宜实惠。可是它虽然营养跟其他鱼差不多，吃起来土腥味太大，一点也不好吃。这一点还不如草鱼口味好，同样跟草鱼的价位差不多，还不如选草鱼。当然了，用来做酸菜鱼最好吃的还是黑鱼或者是龙利鱼。
如今人们越来越讲究生活品质和生活质量，宁愿多花点钱也要吃的更好，更舒心，所以鲤鱼就越来越不受待见了。
鲤鱼野生的太少，大多是养殖的。鲤鱼比较贪吃，春天放的苗，到了年底就能长到一斤半到二斤，鱼肚里到处都处都是油，肉柴不好吃。草鱼和胖头鱼都比鲤鱼好吃，而且不要抽筋(鲤鱼要抽筋，去腥和去发)。这就是农村不吃鲤鱼，吃草鱼的原因。
鲤鱼是我们养殖最多的淡水鱼之一，也是很受大家喜爱的鱼类，肉质肥厚，吃起来鲜香无比，使用鲤鱼制作的菜肴也是多种多样，过去过年的时候年夜饭，在北方地区的餐桌上，是决计不能少了一条鲤鱼的，鲤鱼之所以被受到喜爱，除了肉质鲜美之外，鲤鱼的寓意也是相当的好，年年有余、鲤鱼跃龙门都是很好的寓意，过去过年张贴的年画里，也是爱张贴肥肥胖胖的红鲤鱼，在加上一个大胖小子，鲤鱼配宝宝，是最多见的年画之一。
这几年鲤鱼虽然在菜市场还是重头戏，但我们却会发现，吃鲤鱼的越来越少了，即便是在农村的一些酒席上面，也是很少在使用鲤鱼，这是什么原因造成的呢？难道鲤鱼味道变了？没有过去好吃了吗？还要从以下几个方面说起。
鱼类的丰富：现在的水市场，早已经不是过去的单一老几样，随着养殖技术的改良，很多过去我们吃不到的鱼类，现在也是丰富多彩，单一吃鲤鱼的场景一去不复返，随着口味的多元化，鱼类的选择也开始了丰富起来，取而代之的是其他的各种各样的鱼类，鲤鱼虽然还是元老级的存在，但存在感变得越来越低，其他鱼类的丰富，让鲤鱼也变得没有了过去的风光。
口感的变化：鲤鱼做法虽然不少，但吃来吃去还是哪老三样，红烧、清炖、溜鱼片，鲤鱼吃起来味道甜香，但也有很多的小刺，尤其是现在养殖的鲤鱼，虽然看起来肥肥胖胖，但口感跟过去相比较，还是相差了不少，吃到嘴里明显会感觉发柴，哪种嫩嫩滑滑的口感，现在荡然无存，鲤鱼制作得时候要抽去背上的筋线，这样做出来的鲤鱼味道才不会那么的腥，现在很多人喜爱购买一些其他鱼类，回来之后做成开背鱼，上锅一蒸就完事，简单而且味道鲜嫩。
酒席上的落寞：过去酒席上鲤鱼是重头戏，在我们这里鲤鱼是一般是倒数第二道菜，鱼，也被称为：余，意思是上完鲤鱼之后，下面还会有菜，当上完丸子，或者是鸡蛋汤，这酒席的菜品才算上完，丸子也是寓意为完了，鸡蛋汤也被戏称为滚蛋汤，吃完就该走人了，现在酒席上使用鲤鱼，还真的有人嘟嘟囔囔的说闲话，说主人小气，不舍得花钱，还用鲤鱼之类的，鲤鱼在诸多的鱼类之中，价格确实不高，现在很多时候也被其他像鮰鱼、武昌鱼、多宝鱼、草鱼、鲈鱼等等诸多的其他鱼类所代替。
鲤鱼并不是不好吃了，而是我们的口味变得挑剔了，也是物产丰富了，可以供我们选择多了，如果有比鲤鱼更好吃的鱼，你还会选择鲤鱼吗？所以说现在鲤鱼的落寞也是一种正常现象，但鲤鱼作为传统的淡水鱼类，还是有庞大的消费市场，还是有很多人喜爱吃鲤鱼的，味道鲜嫩的鲤鱼，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢大家。
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